Salade César revisitée légère : version équilibrée

Vous recherchez une recette RNPC à la fois gourmande, équilibrée et compatible avec votre programme de perte de poids ? Découvrez notre Salade César revisitée, une version plus légère de ce grand classique, sans compromis sur les saveurs.

Grâce à une panure réalisée avec le pain céréales RNPC, du poulet riche en protéines et une vinaigrette maison, cette recette offre un repas complet, rassasiant et parfaitement adapté aux phases d’Amaigrissement et de Stabilisation du programme RNPC.

Information pratiques

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 15 minutes
  • Portions : 2 personnes
  • Compatible : Phase Amaigrissement & Stabilisation

Pourquoi revisiter la salade César ?

La salade César traditionnelle est souvent généreuse en sauce, en fromage et en matières grasses. Résultat : un plat qui peut rapidement devenir très calorique.

Dans cette version RNPC, nous avons conservé tout ce qui fait son succès le poulet croustillant, les croûtons et les textures gourmandes; tout en privilégiant des ingrédients plus adaptés à une alimentation équilibrée.

Cette recette permet de :

• Préparer un repas complet et riche en protéines ;

• Profiter d’une salade gourmande sans excès de matières grasses ;

• Cuisiner une panure maison plus légère ;

• Varier les repas pendant un programme de perte de poids.


Ingrédients

Pour 2 personnes :

Pour la salade

  • 1 escalope de poulet
  • 2 œufs
  • 4 tranches de pain céréales RNPC
  • Quelques tranches de viande des Grisons
  • Salade verte (laitue romaine de préférence)

Pour la vinaigrette

  • 1 cuillère à café de moutarde
  • Le jus d’un demi-citron
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation

  1. Faites griller les quatre tranches de pain céréales RNPC au four, en mode grill, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  2. Mixez trois tranches afin d’obtenir une chapelure fine. Réservez la quatrième tranche pour réaliser les croûtons.
  3. Battez un œuf dans une assiette creuse.
  4. Trempez entièrement l’escalope de poulet dans l’œuf battu, puis enrobez-la avec la chapelure de pain RNPC.
  5. Faites cuire le poulet dans une poêle antiadhésive bien chaude, sans ajouter de matière grasse, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Laissez-le légèrement tiédir avant de le découper en fines lamelles.
  6. Faites cuire le second œuf dans une casserole d’eau bouillante pendant 8 à 9 minutes afin d’obtenir un œuf dur. Laissez-le refroidir, puis coupez-le en quartiers ou en petits dés.
  7. Détaillez la viande des Grisons en fines lanières.
  8. Découpez la dernière tranche de pain RNPC grillée en petits cubes afin de réaliser les croûtons.
  9. Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le jus de citron et l’huile d’olive.
  10. Répartissez la salade verte dans deux assiettes puis ajoutez les lamelles de poulet, l’œuf dur, les lanières de viande des Grisons et les croûtons.
  11. Versez la vinaigrette au moment de servir et mélangez délicatement.

Les conseils RNPC

Pour une salade encore plus savoureuse :

  • Privilégiez une salade romaine bien croquante ;
  • Laissez légèrement refroidir le poulet avant de le découper afin que la panure reste bien en place ;
  • Préparez les croûtons au dernier moment pour qu’ils conservent tout leur croustillant.

Vous pouvez également ajouter quelques copeaux de parmesan si cela est compatible avec votre phase du programme et les recommandations de votre diététicien RNPC.

Pourquoi cette recette est adaptée à un programme de perte de poids ?

Le programme RNPC privilégie des repas complets, rassasiants et riches en protéines afin d’accompagner durablement la perte de poids.

Cette salade César revisitée associe :

  • Des protéines de qualité grâce au poulet, aux œufs et à la viande des Grisons, qui contribuent au maintien de la masse musculaire et favorisent la satiété ;
  • Des légumes, qui apportent fibres, vitamines et volume au repas ;
  • Une panure maison réalisée avec le pain céréales RNPC, pour retrouver le croustillant d’une escalope panée tout en restant compatible avec votre programme.

Une recette qui prouve qu’il est tout à fait possible de revisiter un grand classique de façon plus équilibrée, sans renoncer au plaisir.

Astuces RNPC

Servez votre salade dans une grande assiette creuse ou un joli saladier.

Disposez harmonieusement les lamelles de poulet pané, les quartiers d’œuf dur, les lanières de viande des Grisons et les croûtons avant de napper légèrement de vinaigrette.

Ajoutez quelques zestes de citron et quelques tours de moulin à poivre pour une finition aussi élégante que gourmande.

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